Zuurdesem Starter

Een zuurdesemstarter is een mengsel van meel en water waarin natuurlijke gisten en melkzuurbacteriën leven. Dit levende mengsel zorgt ervoor dat brood kan rijzen zonder bakkersgist en geeft zuurdesembrood zijn karakteristieke smaak en structuur.

Onze starter wordt actief en levend verpakt in een zakje van ±15 gram. Dit is voldoende om je eigen starter mee op te bouwen. Bij elke bestelling ontvang je een duidelijke stap-voor-stap instructie via e-mail.

Na ontvangst moet je de starter de eerste dagen actief voeden om hem sterk te maken. Dit doe je door steeds meel en water toe te voegen. Onze instructies in de mail begeleiden je hierin stap voor stap, zodat je binnen een paar dagen een krachtige, bak-klare starter hebt.

Een goed verzorgde starter kan levenslang meegaan. Zolang je hem regelmatig voedt en bewaart volgens de instructies, blijft hij actief.

1. Tarwebloem of roggebloem (bij voorkeur biologisch)
2. Water (kraanwater is prima)
3. Een glazen pot of bakje om de starter in te bewaren

Na de opbouwperiode kan je de starter direct gebruiken in elk zuurdesemrecept. Je gebruikt een deel van de starter om te bakken, en houdt een restje over om door te voeren en zo levend te houden. Met onze broodbakmachines krijg je receptenboeken die je uitgebreid begeleiden in jouw bakproces!

Ja, een starter kan worden gedroogd of ingevroren om later weer te activeren. Dit is handig als je hem tijdelijk niet wilt verzorgen. Wij leveren de starter actief, zodat je meteen aan de slag kunt.

Veel mensen ervaren zuurdesembrood als beter verteerbaar en voller van smaak. Het fermentatieproces breekt bepaalde stoffen in graan af en maakt voedingsstoffen beter opneembaar. Daarnaast zijn er geen onnodige toevoegingen in het brood gedaan.