Uitleg bij je broodmix
Antico: speltbrood uit je Fornello
Met deze mix bak je een speltbrood met karakter: volkoren spelt met een vleugje rogge. Jij weegt alleen het water af en voegt 5 g droge gist toe. De machine doet de rest.
Bekijk de 5 kg-zak →Receptkaart
Staat ook op de zak- 1Water
- 250 g in de pan
- 2Mix
- 400 g erover
- 3Gist
- 5 g in een kuiltje
- 4Programma
- 5 Volkoren · 750 g · medium
Dit heb je nodig
Uit de zak
- 400 g Antico spelt broodmix (voor één brood van 750 g)
Zelf erbij
- 250 g koud water
- 5 g droge gist
- Een keukenweegschaal
- Je Fornello broodbakmachine
1 ml water is 1 g, dus afwegen op de weegschaal of afmeten in een maatbeker komt op hetzelfde neer. Weeg de mix af met de weegschaal.
Zo bak je het
Houd de volgorde aan: eerst het water, dan de mix, en de gist als laatste bovenop. Zo blijft de gist droog tot het kneden begint.
-
1Water
250 g water in de pan
Haal de bakpan uit de machine en weeg het water erin. Koud water uit de kraan is prima.
-
2Mix
400 g mix erover
Strooi de mix over het water, zodat het water helemaal bedekt is. Niet roeren.
-
3Gist
5 g gist in een kuiltje
Maak met je vinger een kuiltje in de mix en doe de droge gist erin. Zo blijft de gist droog tot het kneden begint.
-
4Programma
5 (Volkoren), 750 g, medium
Pan terug, deksel dicht, programma 5, 750 g, korst medium. Druk op start en laat de machine het werk doen.
-
5Uit de pan
Direct uit de pan
Als de machine piept is het brood klaar. Haal de pan er met ovenwanten uit en stort het brood meteen op een rooster.
-
6Afkoelen
Minstens een uur laten afkoelen
Dan zet de kruim zich en snijd je mooie plakken. Warm brood snijden geeft een kleverige kruim.
Zo wordt hij precies zoals jij wilt
Een paar kleine keuzes maken het verschil tussen een goed brood en jouw brood.
Korstkleur
Kies licht, medium of donker voor je op start drukt. Twijfel je? Begin met medium en pas het de volgende keer aan.
Timer
Doe alles in dezelfde volgorde in de pan en stel de timer in: dan is het brood klaar wanneer jij wilt. Let erop dat de gist droog bovenop blijft.
Kneedhaak
Blijft de kneedhaak in het brood zitten? Laat het brood even afkoelen en wip hem er met het haakje uit de doos uit.
Weegschaal
Weeg water en mix echt af. Een kopje meer of minder water zie je direct terug in het brood.
Zo blijft je brood lekker
Je brood
Zelfgebakken brood heeft geen conserveermiddelen. Bewaar het in een broodtrommel of een katoenen zak, niet in de koelkast. Snijd pas als je het eet. Langer bewaren? Snijd het brood, vries de plakken in en rooster ze zo uit de vriezer.
De mix bewaren
Koel en droog, en de zak na gebruik goed dichtvouwen. De houdbaarheidsdatum staat op de zak.
Alles wat erin zit, staat op de zak
Volkoren speltmeel met roggebloem, tarwegluten voor het rijzen, melkpoeder en een beetje suiker voor de korst. En vitamine C, zodat het deeg mooi omhoogkomt. Meer zit er niet in.
Ingrediënten: Volkoren SPELTmeel, ROGGEbloem, TARWEgluten, MELKpoeder, SOJAbloem, suiker, bakkerszout, ascorbinezuur (E300).
Bevat: spelt, rogge en tarwe (gluten), soja en melk.
Kan bevatten: gerst, haver, noten, sesam, lupine, zwaveldioxide en sulfieten.
1 E-nummer, uitgelegd
- E300:
- ascorbinezuur, dat is vitamine C. Helpt het deeg rijzen en houdt de kruim luchtig.
Per 100 g mix, zoals op de zak. Een brood van 750 g is 400 g mix plus water en gist.
Vragen en hulp bij problemen
Loopt het anders dan verwacht? Hier staan de vragen die we het vaakst krijgen.
Mijn brood is ingezakt+
Meestal zat er te veel water of gist in. Weeg het water precies af zoals op de zak staat en gebruik 5 g droge gist, niet meer.
Mijn brood bleef laag en compact+
Vaak is de gist te oud, of kwam hij te vroeg in het water. Gebruik verse droge gist en leg hem in een kuiltje bovenop de mix.
Er zit droge mix in de hoeken+
Het water was niet helemaal bedekt, of de pan zat niet goed vast. Strooi de mix gelijkmatig over het water en druk de pan stevig in de machine.
De korst is te donker of te dik+
Kies de volgende keer een lichtere korstkleur, en haal het brood direct na het piepje uit de pan.
Kan ik de mix in de oven bakken?+
De mix is gemaakt voor de broodbakmachine. In de oven kan het ook, maar dan kneed, rijs en bak je zelf. Daar hebben we nog geen vast recept voor.
Waarom alleen een zak van 5 kg?+
Verzenden kost per pakket hetzelfde, of er nu één kilo in zit of vijf. Een losse kilo zou bijna helemaal opgaan aan verzendkosten. Met de grote zak ben jij per brood het voordeligst uit, en kunnen wij het blijven maken. Proeven doe je met het Trio.
Welk programma gebruik ik?+
Rustico en Antico: programma 5 (Volkoren), 750 g, korst medium. Solare: programma 2 (Zoetbrood), 750 g, korst licht. Het staat ook op de zak.
Hoeveel mix gebruik ik per brood?+
Voor een groot brood van 750 g gebruik je 400 g mix, 245 g water (Antico 250 g) en 5 g droge gist. Het staat ook op de zak.
Hulp nodig?
Stuur ons een berichtje via WhatsApp. We helpen je persoonlijk, in het Nederlands, en denken mee tot het brood lukt.
WhatsApp met FornelloBijbestellen?
Deze mix bestel je los in een zak van 5 kg. Met twee zakken is de verzending gratis.
Antico · spelt in 5 kg · €34,95